Se la vita in cucina è una sfida tutto l’anno, la stagione estiva è indiscutibilmente il momento più impegnativo dal lato fisico: il sole scalda gli Chef di hotel e ristoranti già accaldati dalla tensione di tante prenotazioni e dalle preparazioni in cucina.
Oltre ai soliti consigli di bere molta acqua, dormire più del solito e vestire con abiti traspiranti, per ottenere più benessere in cucina arriva qualche aiuto dalla tecnologia delle attrezzature professionali.
SCEGLI ATTREZZATURE ALTAMENTE PERFORMANTI
La performance di forni combinati, griglie, fry top e friggitrici non è solo mantenere altissime temperature: è invece indispensabile, se parliamo risparmio e di minore spreco di calore in cucina, utilizzare attrezzature che arrivano alla temperatura richiesta molto rapidamente.
Le prestazioni delle attrezzature Angelo Po ti permettono infatti di accendere la macchina all’ultimo minuto o almeno più vicino al momento del servizio. Ad esempio la tecnologia Cooking Pro, applicata alla nuova linea di cottura modulare ICON9000 permette velocità di servizio e stabilità delle temperature anche con i cibi surgelati.
TIENI CHIUSA LA PORTA
Tra i tanti vantaggi dell’utilizzo del forno combinato e della scelta di COMBISTAR FX come partner in cucina, c’è il sistema di raffreddamento automatico a porta chiusa. Efficace e veloce, porta il forno a temperatura evitando il raffreddamento con aria o addirittura con la porta del forno aperta, in un ambiente chiuso, come quello della cucina, d’estate, rovente…
Utilizzare al meglio le tecniche di cottura a vapore all’interno del forno combinato ti permettono inoltre di evitare pentole che bollono per cotture quali: cotture al vapore, vasocotture, utilizzando invece la camera del forno. A porta chiusa.
OTTIMIZZA L’ASPIRAZIONE
Un sistema di aspirazione efficiente è alla base di un buon progetto di impianto cucina, per questo i Angelo Po in Italia, attraverso la sua rete vendita, può garantire affidabilità e consulenza. Però un “aiutino” dal basso è sempre utile: il nuovo sistema Chef Comfort Pro, applicato alla nuova linea di cottura modulare ICON9000 spinge i fumi e i cattivi odori verso la cappa perfezionando il funzionamento dell’aspirazione.