Sulla strada tra Picinisco e Colleferro, nella Valle di Comino, in provincia di Frosinone c’è un percorso sul quale, per un centinaio di km, si muovono dei sublimi ravioli di pecorino… ecco la ricetta e …
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Carpaccio di salmone puro Upstream al sedano verde croccante, burrata, pepe rosa di Sichuan, sorbetto al pomodoro e origano
Direttamente dal carnet di Chef Jean Pierre Pastor una ricetta prelibata e ricercata, che annovera ingredienti di alta qualità. Ingredienti per 4 persone: 100 gr burrata 500 gr di salmone Puro Upstream 1 sedano, solo la parte …
Giardiniera Vs Giardiniera
Il gusto agrodolce per eccellenza, realizzato per tutti voi quest’anno nei corsi Cook&Change è la giardiniera di verdure. Ma quale procedimento scegliere per una giardiniera perfetta? Gli ingredienti li sappiamo: peperoni rossi e gialli, cipolla …
Mousse calda di Baccalà con marmellata d’arance siciliane
Una cucina che possiamo chiamare fusion… ma la vera sperimentazione di Chef Christian Bellomonte è molto, molto altro: la tradizione della Sicilia abbinata a sapori e consistenze ardite fanno delle sue preparazioni un’esperienza unica. “Il …
La nostra ricetta per il Merano Wine Festival
Siamo pronti all’inizio della kermesse dedicata al vino che si terrà dal 10 al 14 novembre 2017 in Trentino Alto-Adige! Il nostro contributo? Un interessante showcooking dal vivo nel quale utilizzeremo le tecniche di cottura …
Veneziana, un dolce senza tempo
Grande lievitato dolce, di origini popolari, la Veneziana deve il suo nome al luogo in cui ha “raccolto” alimenti dall’oriente: zucchero e spezie importate arrivano a Venezia e arricchiscono QUELLA CHE prima ERA UNA semplice …
Ricetta: Cheviche cileno
L’occasione è la grande fiera annuale Espacio Food&Service a Santiago del Cile e la partecipazione di Angelo Po Grandi Cucine nello stand del distributore Maquipan, la ricetta è… il ceviche de pescado a la chilena. …
Una torta molto… USA!
Direttamente dalla sede americana di Angelo Po una ricetta tipica elaborata dal “boss” dei Business Development Manager, Joe Arvin. Il direttore vendite di Angelo Po America ha sviluppato una esperienza di oltre 15 anni nella ristorazione …
Videoricette… A Scuola di Gusto!
Le videoricette online sono estremamente diffuse anche nel settore della ristorazione professionale: i consigli da chef a chef, in meno di 5 minuti. Realizzate da A Scuola di Gusto, presso la sede di Iscom Bologna, …
Mille colori per un rombo soffice di patate e carota fermentata
Una ricetta che annovera il riuscito connubio tra la cultura culinaria contadina e quella marinara, tipico della splendida isola d’Ischia, terra d’origine del nostro Chef Pasquale Palamaro. MILLE COLORI PER UN ROMBO SOFFICE DI PATATE …