Fino a qualche decina di anni fa nella Valle di Comino il pranzo e la cena erano preparati solo con prodotti di provenienza locale, cucinati in un unico ambiente di cottura: il forno di casa. …
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Un riso molto serio
Da giovanissimo Chef Carmelo Crisafulli scopre la sua passione per la cucina e per l’invenzione: pesce, carne, verdure diventano elementi di studio per dare gusto ed emozione attraverso il cibo. “Negli anni ’90 erano molto …
Una nuova stella tra Roma e Berlino
Posizionata all’incrocio tra il 42º parallelo Nord e il 15º meridiano Est, rispettivamente quello di Roma e Berlino, nella città di Termoli, si è formato e ha iniziato la sua carriera da Chef Antonio De Luca, …
Il mare di Parma
Nel bel mezzo della Pianura Padana c’è un angolo di mare, che porta una brezza estiva tipica del Mar Mediterraneo. Il Ristorante Meltemi prende il nome dalla brezza tipica delle estati delle isole tra la …
Toscana “a circuito chiuso”
Le colline della Toscana fanno sognare tutto il mondo, i prodotti alimentari tipici vengono richiesti ed esportati, amati e degustati ovunque. Scopriamo come la terra, il vino e il cibo costruiscono un’esperienza a tutto tondo. …
Il nostro saluto a Gualtiero Marchesi [photogallery]
La Giornata Internazionale della Cucina Italiana
Quanti professionisti del settore ristorativo e alberghiero che hanno effettuato la prima formazione in Italia ci sono nel mondo? In quali paesi operano, quali prodotti italiani che sono soliti utilizzare sono reperibili nei vari territori? …
La via per l’Oriente
Attenzione alle materie prime, ricerca di fornitori locali di alta qualità e rispetto nella preparazione e cottura degli alimenti: un atteggiamento scrupoloso per Chef Christian Bellomonte, giovanissimo e impreziosito dall’esperienza e dal sole della Sicilia. …
O è Natale tutti i giorni…
Voglia di panettone? Nel laboratorio di pasticceria Love Bakery, a Bologna, il “grande lievitato” c’è tutto l’anno. Dolci a lunga lievitazione quindi non solo per le festività o solo in alcune stagione, ma per tutti …
Una nuova avventura al Caffè Sirena
Per il meteo dal 1° settembre inizia l’autunno e per chi gestisce la ristorazione professionale nei luoghi di villeggiatura al mare inizia un periodo di revisione e di preparazione per la prossima stagione balneare. I …