Giovane e talentuoso, Chef Adrian Buttigieg, capo esecutivo del Le Meridien St Julian’s Hotel, conduce una importante brigata di cucina e rappresenterà Malta al S.Pellegrino Young Chef. Il suo piatto, chiamato “Free-range rabbit, taro & forgotten carrots” …
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Clack, sbuff, il sapore di mare è servito
30 anni di esperienza in cucina, Chef Gennarino Gagliardi ci racconta come far diventare un piatto di pesce una vera e propria esperienza sensoriale. All’interno di un prestigioso hotel sulle poetiche rive del Lago di Garda, …
La passione viene dal mare
Legato a doppio filo all’isola d’Ischia da origini e amore per i sapori tipici, da oltre vent’anni Chef Pasquale Palamaro si fa accompagnare, in questo continuo intreccio culinario tra la cultura contadina e quella marinara, …
Un regalo inaspettato
Per entrare nella magica atmosfera del Natale… abbiamo intervistato [per finta N.d.R.], in esclusiva… Babbo Natale! Ecco la sua esperienza con il sistema forno / abbattitore BE-1 e un regalo per noi: una sua ricetta! …
L’eleganza degli abbinamenti in cucina
Sardo di acquisizione e per passione, Chef Gianluca Pino si fa accompagnare da più di 10 anni dalle più avanzate tecnologie in cucina per preparare piatti che possano allo stesso tempo esaltare colori e profumi degli …
Dal Salento con… innovazione!
Giovane, entusiasta, curioso ed estroso Chef Mattia Marchello sperimenta la cucina italiana e mediterranea in un antico frantoio sotterraneo vicino a Lecce. Il ristorante si chiama Trappitu 23 a Lizzanello, nel Salento centro-settentrionale, ed è realizzato all’interno di un antico frantoio …
Dalla patria del cous cous
Chef Giovanni (detto Gianni) Zichichi vi accoglie nel suo ristorante Osteria I Vitelloni a Trapani con un bel sorriso e il suo immancabile alleato in cucina: il sistema BE-1 di Angelo Po. “Dopo la formazione con Chef …
La Grassagallina
Scegliere le cotture a bassa temperatura vuol dire prendersi cura degli alimenti e dei commensali, ecco il segreto dell’osteria Grassagallina di San Giovanni in Persiceto (Bologna). Due persone, due talenti e due compiti molto chiari: Daniele …
Università San Ignacio de Loyola, Angelo Po in cattedra
Con sede in Lima, Perù, la facoltà di Administración Hotelera Turismo y Gastronomía della Universidad San Ignacio de Loyola, si avvale da 20 anni delle attrezzature Angelo Po. L’attuale preside di USIL, Perù, Dr. Guillermo Graglia ci racconta che “le prime cucine installate presso …
Il benessere in cucina è da sempre una nostra priorità
Se la vita in cucina è una sfida tutto l’anno, la stagione estiva è indiscutibilmente il momento più impegnativo dal lato fisico: il sole scalda gli Chef di hotel e ristoranti già accaldati dalla tensione di tante prenotazioni …