Incrocio tra “grocery” (rosticceria/gastronomia) e “restaurant” (ristorante), il neologismo Grocerant racchiude la tendenza del consumo delle nuove generazioni. Mangiare a casa o in ufficio il cibo preparato dai professionisti della ristorazione sembra essere un trend …
Arredare una cucina non è solo una questione di macchinari che scaldano o raffreddano, ma di creare un ambiente di lavoro polifunzionale dove gli operatori possono muoversi con efficienza. Per questo è necessario trovare la …
Entra in vigore in questi giorni il nuovo Regolamento UE 2017/2158, impone una serie di misure preventive per limitare l’assunzione dell’acrilammide da parte dei consumatori. L’acrilammide è una sostanza che si forma naturalmente negli alimenti che …
Ecco le immagini delle ultime fiere di settore a cui abbiamo partecipato: Expo Riva Hotel, Fiera dell’ Alto Adriatico Tirreno CT, Golositalia, Fiera Gate&Gusto Foggia, Tipicità, RistorExpo… se non avete avuto occasione di incontrare noi …
Come nelle cucine professionali di un tempo, la “stufa” personalizzata: misure, elementi funzionali ed elementi di appoggio perfetti per l’ambiente per cui viene progettata. Ritorna al futuro con Monolithe. Angelo Po realizza una cucina personalizzata …
Ristorante, camere, organizzazione per bambini… in una struttura complessa è necessaria una certa dose di sicurezza, soprattutto nella conservazione degli alimenti. Molto conosciuto nella zona, il Ristorante La Storiella, sito a Lapedona, in provincia …
La passione per il design in cucina supera le attività di ristorazione professionale… e diventa una consegna speciale! Nel cuore di Milano, quartiere Moscova, un privato ha progettato una cucina professionale “in casa”, scegliendo attrezzature …
Come le nuove tecnologie cambiano il lavoro del cuoco e migliorano la qualità delle pietanze Negli ultimi dieci anni, analogamente a quanto è avvenuto nell’ambito della telefonia, anche in cucina abbiamo assistito all’evoluzione tecnologica, la …
Dopo un lungo inverno iniziano a spuntare sui campi e nei mercati le primizie, colorando e dando un nuovo gusto ai nostri piatti! Anche se troviamo pomodori, asparagi, fragole, zucchine, melanzane, … a disposizione tutto l’anno ecco …
Ormai tutti conoscono l’Anisakis, quel “mostro” che si nasconde in sushi e sashimi… ma non solo in quei piatti! Anche nella tradizione italiana ci sono varie preparazioni a base di pesce crudo, ad esempio le …