In una giornata uggiosa ci arriva una piacevole testimonianza e le foto di una “nonna”. Il blocco cottura 8 fuochi aperti su due forni gas codice 73DGG vi accoglie ancora oggi al Hotel Ristorante San …
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La cucina, dal progetto
Studiare il mondo della progettazione non è facile: bisogna immedesimarsi nell’utilizzatore degli spazi, per ottimizzare la sua esperienza con muri e arredi, percorsi e luce. E quando l’utilizzatore DEGLI SPAZI è uno Chef, cosa succede nella progettazione? …
Pollo arrosto, il principe del take away
Dopo una giornata di mare è apprezzato da tutti il take away, o servizio di ristorazione che offre cibi pronti, già cotti, da consumare presso la propria casa. Quali sono i prodotti più apprezzati? Primo tra …
Pancetta affumicata, un asso nella manica
Ottima in tante preparazioni, la pancetta affumicata è un alimento che può “salvare” tanti primi e secondi piatti, oltre alle colazioni “all’inglese”. Insalata di pasta fredda con zucchine, peperoni, erba cipollina e cubetti di pancetta affumicata. Insalata …
Un design #FuoriSalone
Durante il salone del mobile a Milano, la nostra sede-showroom ha ospitato vari eventi #FuoriSalone2016. Protagonisti il design e il gusto in cucina! La sede commerciale di Angelo Po a Milano si trova in Via …
Passione sottovuoto
Il SOUS-VIDE (in francese) o sottovuoto è un metodo che prevede la cottura del cibo, sigillato in appositi sacchetti, in ambiente umido a temperatura controllata, per cucinare in modo uniforme l’interno e l’esterno del prodotto e mantenere l’umidità. …
Più valore ai menù degli agriturismi in Italia
Valorizzare il Made Italy senza sprechi. Produrre meglio senza perdere la qualità, le caratteristiche, le specificità degli ingredienti. E’ possibile? Questa è la sfida per gli Agriturismi nel 2016. ECCO GLI eventi gratuiti in Italia per …
Conservare in sottovuoto
Ti capita di acquistare cibo in grandi quantità, o perché in offerta o perché di stagione? Per risparmiare e fare la spesa migliore puoi usare il sottovuoto (o sous-vide, in francese) come tecnica di conservazione. Prepara e imbusta …
Il legame caldo-fresco
La tecnica del legame “caldo-fresco” viene usata spesso nelle cucine centralizzate che servono scuole, ospedali, oltre alle cucine di catering e banqueting. SCELTA SE i pasti vengono preparati e consumati nello stesso giorno, la tecnica del legame “caldo-fresco” prevede …
I Mondiali di Pasticceria e Cake Design a HOST 2015
Entreremo in un mondo fatto di zucchero, burro, cioccolato e tutte le tecniche d’avanguardia in campo di pasticceria e cake design… dal 23 al 27 ottobre a HOST 2015. Non mancheranno le attrezzature Angelo Po per …