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L’avvenire in cucina

Come le nuove tecnologie cambiano il lavoro del cuoco e migliorano la qualità delle pietanze Negli ultimi dieci anni, analogamente a quanto è avvenuto nell’ambito della telefonia, anche in cucina abbiamo assistito all’evoluzione tecnologica, la …

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Bombolone al forno

Grazie a tutti per la magica esperienza del Sigep, anche quest’anno tanti partecipanti, tante domande e tanti assaggi. Special Guest della manifestazione il Maestro Pasticcere Marco Balboni, che ha fornito le ricette dell’ormai imperdibile libro …

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Le verdure di stagione

Dopo un lungo inverno iniziano a spuntare sui campi e nei mercati le primizie, colorando e dando un nuovo gusto ai nostri piatti! Anche se troviamo pomodori, asparagi, fragole, zucchine, melanzane, … a disposizione tutto l’anno ecco …

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Un regalo inaspettato

Per entrare nella magica atmosfera del Natale… abbiamo intervistato [per finta N.d.R.], in esclusiva… Babbo Natale! Ecco la sua esperienza con il sistema forno / abbattitore BE-1 e un regalo per noi: una sua ricetta! …

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Un panettone perfetto!

Si è svolto lo scorso novembre un incontro molto natalizio sull’Appennino Modenese, più precisamente a Pavullo nel Frignano, in cui i professionisti della ristorazione hanno scoperto come utilizzare nuove tecniche di cottura e conservazione nelle …

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L’eleganza degli abbinamenti in cucina

Sardo di acquisizione e per passione, Chef Gianluca Pino si fa accompagnare da più di 10 anni dalle più avanzate tecnologie in cucina per preparare piatti che possano allo stesso tempo esaltare colori e profumi degli …

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Non solo… Salumi&Salami.

La piccola cucina o laboratorio gastronomico per cuocere e affumicare il prodotto di punta della sua attività, i salumi artigianali, è diventata palco per nuove specialità gastronomiche da asporto, da offrire alla sua sempre più …

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Gnocchetti di zucca con crema di gorgonzola e castagne

Gradevolmente di stagione, la zucca rappresenta i colori e il gusto della fine di ottobre e del sempre più celebrato Halloween. “Storpiatura all’americana” della definizione irlandese della Vigilia di Ognissanti, All Hallows’ Eve, Halloween appunto, viene festeggiata …

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