MAGAZINE

Il dolce naturale della frutta essiccata

Dopo le festività natalizie per “rientrare” alle sane abitudini alimentari, non rinunciamo alla dolcezza! Per scegliere il dolce naturale della frutta secca scegli l’essiccatura fatta in casa. Con il forno combinato Combistar FX è sufficiente impostare la funzione …

Leggi l'articolo

La cucina, tra tradizione e futuro

Marco Bortolini, chef e proprietario del ristorante Da Gigetto di Miane (VI), racconta la sua passione per le tecniche più innovative, l’amore per le materie prime e il legame con la tradizione gastronomica del territorio. …

Leggi l'articolo

Salmone e pesce crudo in sicurezza

Per le imminenti festività non possiamo rinunciare alla sicurezza alimentare, soprattutto per quanto riguarda il pesce crudo, inserito volentieri nei menù delle feste: Vigilia, Natale e Cenone di Capodanno. Il pesce azzurro marinato (alici, sarde, tonno, …

Leggi l'articolo

Host2015 per chi non c’era

Vivi i più bei momenti di Host 2015 Edizione da record Edizione 2015 da record, con 2.000 espositori (+17% rispetto al 2013) il 37% stranieri che arrivano da ben 47 Paesi con un aumento del 26% e 14 padiglioni, due in più, rispetto …

Leggi l'articolo

Comfort e benessere in cucina

Consigli pratici su come combattere il caldo in cucina. Organizzazione delle derrate, gestione delle comande e dei flussi, ma non solo: spesso il nemico numero uno in cucina è il caldo e i cattivi odori …

Leggi l'articolo

In enoteca per abbinare i piatti ai vini

Elisabetta Desana, chef della enoteca Rossorubino di Torino, ci racconta come nella sua cucina il paradigma di accostamento tra vino e cibo… si ribalta. Solitamente pensiamo quale vino abbinare alla nostra miglior ricetta: si analizzano le componenti …

Leggi l'articolo