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Gnocchetti di zucca con crema di gorgonzola e castagne

Gradevolmente di stagione, la zucca rappresenta i colori e il gusto della fine di ottobre e del sempre più celebrato Halloween. “Storpiatura all’americana” della definizione irlandese della Vigilia di Ognissanti, All Hallows’ Eve, Halloween appunto, viene festeggiata …

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Dal ristorante all’aula e… viceversa

Studiare tecniche e tecnologie nella ristorazione non è solo un esercizio didattico, ma pratico! E’ il modo giusto per ottimizzare l’organizzazione della cucina. Dallo stoccaggio al servizio, Chef Denis Croce, che ricopre il duplice ruolo …

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