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Le verdure di stagione

Dopo un lungo inverno iniziano a spuntare sui campi e nei mercati le primizie, colorando e dando un nuovo gusto ai nostri piatti! Anche se troviamo pomodori, asparagi, fragole, zucchine, melanzane, … a disposizione tutto l’anno ecco …

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Passione sottovuoto

Il SOUS-VIDE (in francese) o sottovuoto è un metodo che prevede la cottura del cibo, sigillato in appositi sacchetti, in ambiente umido a temperatura controllata, per cucinare in modo uniforme l’interno e l’esterno del prodotto e mantenere l’umidità. …

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