Le videoricette online sono estremamente diffuse anche nel settore della ristorazione professionale: i consigli da chef a chef, in meno di 5 minuti.

Realizzate da A Scuola di Gusto, presso la sede di Iscom Bologna, in collaborazione con Angelo Po Grandi Cucine, ecco le videoricette con Chef Luigi Greco.

La prima che vi proponiamo è Polpo, crumble di frisa, purè affumicato di patate e pomodorini confit: delicata cottura al vapore e poi leggera grigliatura per il polpo, deliziosi pomodorini confit realizzati direttamente nel forno, un sapore deciso per il purè di patate e un’idea gustosa per presentare la frisa in tavola.

 


La collaborazione tra A Scuola di Gusto e Angelo Po Grandi Cucine continua: presso la sede di ISCOM BOLOGNA la cucina è attrezzata con un forno combinato di ultima generazione Combistar FX con abbattitore di temperatura collegato attraverso il sistema integrato BE-1 e altre attrezzature per la preparazione.

 

A inizio 2017 è stato pubblicato in collaborazione tra le due realtà il Taste Book, una raccolta di ricette di alta pasticceria realizzate da Marco Balboni e distribuito sia alla fiera SIGEP Rimini che nei vari appuntamenti di Angelo Po in Italia.

Presso la sede ISCOM BOLOGNA continua durante tutto l’anno il calendario di eventi formativi gratuiti  Cook&Change, nei quali i Corporate Chef Angelo Po, applicando le nuove tecniche e tecnologie per la ristorazione professionale, offrono soluzioni ai professionisti della ristorazione per ottimizzare i processi in cucina dalla preparazione al servizio.

 



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A Scuola di Gusto